麻辣烫的制作方法和配料

1、主料：香肠，香菇，豆腐皮，油豆腐，海带，土豆，藕，油麦菜，鱼丸适量，辅料：食盐适量，火锅底料，鸡粉适量，胡椒粉适量，芝麻酱，花椒油，香油，蚝油，韭菜花，生抽，白糖，白芝麻适量，蒜，姜，葱。

2、做法：

3、准备材料，香肠两面各浅浅的斜切一刀，香菇洗净顶部切十字花，海带洗净切菱形块，莲藕洗净去皮切厚片，土豆洗净去皮切厚片，豆腐皮洗净切粗长条，全部用竹签串起来。葱、姜、蒜切段。

4、油锅烧热，放入葱、姜、蒜小火煸炒至葱段微微变焦黄，放入香辣酱，小火煸炒至出红油，放入清水、鸡汤至锅的满。

5、调入盐、鸡粉、胡椒粉调味煮开后，捞起葱、姜、蒜，放入串好的串，烫熟即可。

6、蘸料：加入芝麻酱、花椒油、香油、蚝油、韭菜花、生抽、蒜泥、白糖、熟芝麻拌匀即可。