有谁知道广东的回味鸡是怎么做的

1、原料：

2、回味鸡、土豆泥、菠菜蓉、胡萝卜蓉、 高汤、湿淀粉、明油、黄油、葱花、盐、味精、鸡粉、色拉油、脆浆粉、清水。

3、做法：

4、在土豆泥中添加黄油、盐、味精、鸡粉、葱花拌匀，搓成长米、直径为米的粗条。

5、回味鸡皮留整，鸡斩成重约的大块，取下鸡肉撕成条。

6、鸡皮垫入一个上下通口、直径为米的不锈钢模具内，再放入撕好的鸡条，然后再反扣到盘中央，鸡皮朝上，上笼大火蒸钟，取出备用。

7、脆浆粉、胡萝卜蓉、清水调匀成糊，土豆条裹上调好的糊入烧至五成热的色拉油中小火浸炸钟，捞出控油，油温升至七成热时，再次下入土豆条小火浸炸半分钟，捞出备用。

8、锅内放入高汤，加盐、鸡粉、味精、菠菜蓉小火烧开，用湿淀粉勾芡，淋明油出锅浇在盘中，取出蒸好的鸡肉摆在盘中上桌即可。