火焙鱼怎么做好吃

1、一、香辣火培鱼

2、准备食材：火焙鱼、小米辣、姜、蒜、植物油、料酒、盐、生抽、香油。

3、小米辣洗净晾干。

4、姜蒜切末，小米辣切圈。

5、火焙鱼用清水浸泡三分钟，去掉头和中间的骨头，掰成小块。

6、锅中加入植物油，放入鱼块翻炒，大概，加入姜末、料酒，炒至料酒酒香挥发变干后盛出备用。

7、锅中再加入植物油，放入辣椒圈煸炒。

8、辣味出来后加入蒜末炒香。

9、加入鱼块翻炒均匀后加入盐、生抽炒匀炒香，关火前加入香油炒匀即可。

10、二、青椒炒火焙鱼

11、准备食材：大蒜籽若干、火焙鱼若干、青椒适量、豆豉若干、猪油适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量。

12、火焙鱼清洗干净，冷水略泡一会儿，将青椒切圈或切碎，大蒜籽切碎，豆豉其他调味料备好。

13、猪油下锅烧化，放入蒜籽豆豉爆香，下青椒略炒，再加入滤干水的火焙鱼，快速翻炒片刻，加入盐、鸡粉、生抽等调味料，出锅。

14、三、蒸火焙鱼

15、准备食材：火焙鱼、浏阳豆豉、鲜红椒、生姜、生抽、白醋、茶油、盐适量、鸡精适量。

16、手撕火焙鱼，去大骨头。

17、姜切片、豆豉若干、鲜红椒切碎或切条，备用。

18、先将辣椒、豆豉、生姜片均匀铺在撕好的火焙鱼上，然后淋上生抽、茶油、醋。

19、最后上锅蒸钟即可。