红烧鸡的做法

1、主料包括鲜鸡、猪里脊肉、灯笼椒、鸡蛋清；

2、调料准备精盐、味精、葱段、姜片、蒜瓣、酱油、蚕豆水粉、猪油；

3、鲜鸡摘去伞帽，去掉泥土洗干净切块，灯笼椒去籽；

4、蒂切为边长米的方块，蒜切片；

5、鸡蛋清搅拌后放入里脊肉片，用蚕豆水粉拌匀上浆；

6、炒锅加入猪油烧热，加入里脊肉片翻炒；

7、烧至五成热，放入鸡块，之后倒入漏勺内沥油；

8、炒锅内留油，放入蒜片、姜片、葱段、灯笼椒煸炒，再放入鸡块、猪肉片、精盐、酱油继续煸炒；

9、用蚕豆水粉勾芡，烧熟熟装盘。