软糖是怎样制作的

1、配料：淀粉克、淀粉糖浆克、白糖克、柠檬酸、香料克。

2、步骤：

3、调淀粉乳：做软糖可用红薯淀粉和玉米淀粉各半；

4、冲浆：用沸腾的清水约克冲人已调好的淀粉乳中，将淀粉乳冲熟成浆状，急速搅拌，搅至无疙瘩，将已经加热至沸、完全溶化和过滤的克白糖和克淀粉糖浆的棍合液，分三次加入已冲熟搅匀的浆糊中，边加边搅拌；

5、熬糖：将冲好、搅匀的糖浆放在火上熬糖，边熬边搅拌，约需多小时。出锅温度为氏度；冬季可低些，夏季可高些。离火后加入香料搅拌均匀；

6、冷却：在铁板上铺一层淀粉，以防出锅后的糖坯粘在铁板上；

7、成型包装：糖坯在铁板上冷却至软硬适中时，即可分块、压片，继续冷却至成型所要求的适宜软硬度时，可用切块机切块成型。