椒盐秘制配方

1、椒盐知识介绍：花椒粒炒香后磨成的粉末即为花椒粉，若加入炒黄的盐则成为花椒盐，常用于油炸食物沾食之用。 四川菜常用味道之一，香麻而咸， 多用于热菜。

2、椒盐营养分析：

3、 花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲；

4、 花椒能使血管扩张，从而能降低血压。

5、椒盐的制作：

6、材料：精盐，花椒。

7、制作步骤：

8、先将一半花椒放入锅中，中温火炒至微黄色时倒出研成细末、过箩，另一半花椒也研末过箩；

9、将精盐放入锅中炒至水分蒸发干、粒粒散开时倒出；

10、将花椒末与精盐放在一起拌匀即可。

11、椒盐食疗作用：芳香健胃，温中散寒，除湿止痛，杀虫解毒，止痒解腥。

12、应用范围：鸡、猪、鱼类等动物为原料的菜肴。 如： 椒盐八宝鸡、椒盐蹄筋、 椒盐里脊、 椒盐鱼卷、椒盐排骨、 椒盐大虾等。