沙光鱼的做法

1、原料：沙光鱼一尾，葱段，姜片，绍酒，酱油，白糖，精盐，香醋，芝麻油，花生油；

2、制作过程：

3、将沙光鱼治净，沥干水分，用绍酒、酱油、葱姜腌渍钟；

4、锅置火上烧热，放油烧至六成热时，投入沙光鱼煎至两面金黄，倒出；

5、原锅上火，放油，投入葱段、姜片炸香，放入沙光鱼，烹入绍酒略焖，加入酱油、白糖、精盐和清水，加盖焖烧钟，用旺火收稠汤汁，烹入香醋，淋芝麻油即成。