鱼蛋是什么

1、鱼蛋是鱼丸， 香港人习惯称之为鱼蛋。

2、鱼丸又称“鱼包肉”，用鳗鱼、鲨鱼或者淡水鱼剁蓉，加甘薯粉（淀粉）搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物，富有沿海特色风味小吃之一。

3、鱼丸是福建福州、温州、闽南、广东、台湾、江西抚州一带经常烹制的特色传统名点，属于粤菜或闽菜系。

4、亦名“水丸”，古时称“氽鱼丸”。

5、因为它味道鲜美，多吃不腻，可作点心配料，又可作汤，是沿海人们不可少的海味佳肴。

6、鱼丸因注重选料和制作工艺而名闻遐迩。

7、多以鲜黄鱼、马鲛鱼、鳗鱼、鲨鱼为主料。

8、剁碎鱼肉，加适量姜汁、食盐、味精，捣成鱼泥，调进番薯粉，搅匀后挤成小圆球，入沸汤煮熟。

9、其色如瓷，富有弹性，脆而不腻，为宴席常见菜品。