佛祖跳墙打一菜名是什么

1、菜名是佛跳墙。

2、这道菜相传源于清道光年间，距今有两百年历史。

3、此菜以十八种主料、十二种辅料互为融合。

4、其原料中有鸡鸭、羊肘、猪肚、蹄尖、蹄筋、火腿、鸡鸭肫；还有鱼唇、鱼翅、海参、鲍鱼、干贝、鱼高肚；也有鸽蛋、香菇、笋尖、竹蛏。

5、三十多种原料与辅料分别加工调制后，分层装进坛中。

6、佛跳墙之煨器，多年来一直选用绍兴酒坛，坛中有绍兴名酒与料调合。

7、煨佛跳墙讲究储香保味，料装坛后先用荷叶密封坛口，然后加盖。

8、煨佛跳墙之火种乃严格质纯无烟的炭火，旺火烧沸后用微火煨五六个小时而成。

9、煨成开坛，略略掀开荷叶，便有酒香扑鼻。

10、此菜汤浓色褐，却厚而不腻。

11、食时酒香与各种香气混合，香飘四座，烂而不腐，口味无穷。