湖南长沙伍氏猪脚的做法

1、材料：猪蹄、姜块、大葱、蒜。

2、调料：八角、花椒、陈皮、草果、桂皮、香叶、干红辣椒、料酒升、生抽升、老抽升、白糖、冰糖约、盐。

3、做法：

4、将猪蹄洗净，锅中倒入清水，大火煮沸腾后放入猪蹄焯烫钟，捞出冲净后沥干备用。

5、姜去皮切成片，大葱切成米长的段，大蒜去皮用刀轻拍一下。

6、不粘锅中倒入油，大火加热至油五成热时，倒入葱姜蒜，八角，花椒，陈皮，草果，桂皮，香叶和干辣椒，煸炒出香味后，放入猪蹄，然后烹入料酒。

7、倒入生抽和老抽，用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上，倒入开水，没过猪蹄，调入白糖，盖上盖子，改成小火炖煮半小时。

8、最后打开盖子，放入冰糖和盐，搅匀后改成大火再煮钟，待冰糖完全融化，汤汁慢慢收干即可。