老烧鱼的做法

1、主料： 青鱼、酱油、白砂糖、小葱、姜、淀粉、香油。

2、做法：

3、 青鱼宰杀去鳍、鳃、鳞、内脏，鱼肉洗净；

4、 青鱼肉斩成鱼块，长约厘米、宽约厘米、厚约厘米；

5、 葱去根须，洗净，切成末；

6、 姜洗净，切成末；

7、 炒锅置旺火上烧热，舀入熟猪油，放入葱末、姜末，炸香，将鱼块下锅，二面略煎，随即加入料酒稍焖，再加酱油、白糖和清水升，烧沸后转小火烧；

8、 小火烧分钟左右，至汁稠入味，加水淀粉勾芡，将鱼块大翻身，淋入香油，装盘即成。