清汤火锅怎么自己弄

1、清汤火锅的制作方法：

2、主料：毛肚、鸭掌各，牛环喉，牛肉、猪肉、午餐肉各，鸭肠，黄豆芽，蘑菇、大葱、水发粉丝各，菠菜、平菇各，冬瓜，豆腐皮，土豆。

3、辅料：鸡肉、猪排骨、猪骨各，老姜，鸡脯肉，猪净瘦肉。

4、调料：盐，味精，料酒，胡椒粉。

5、清汤火锅的做法：

6、将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净，放入开水中；

7、出水后，用清水漂洗干净，然后放入锅中，掺水；

8、先用大火烧沸，打去浮沫后改用小火吊出鲜味；

9、舀出吊制好的鲜汤冷却，将鸡脯肉和净猪瘦肉捶成茸状，分别用鲜汤澥散；

10、将鲜汤置火上烧沸。