麦麸是什么

生活常识 2026-03-13 04:29:05 巩影容

1、麦麸是小麦加工出白面后剩下的付产品,叫麦麸或麸皮。

2、由小麦种皮、外胚乳、煳粉层、胚芽及纤维残渣等所组成。

3、麦麸的营养价值与小麦品种(硬冬小麦比春软小麦;红皮小麦比白皮小麦含蛋白质高)、加工工艺、制粉程度、出粉率(出粉率低,则麸皮蛋白质低)不同而异。

4、粗蛋白含量。

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