铁锅炖鱼酱料配方

1、铁锅炖鱼是东北食客非常喜欢的一道东北特色菜，成菜酱香浓郁，带有轻微的辣味。酱料的做法是其制作关键，以下为具体做法。

2、小茴香、苏子籽、香菜籽各，分别放入烧热的铁锅内，小火煸炒至出香味，取出后用擀面杖擀碎，混合均匀；

3、梅林清蒸猪肉罐头，一罐。取肉粉碎，再加入香其酱、东北大酱各克，紫苏辣酱，蚝油拌匀；

4、锅内放入熟猪油、炼香鸡油各，烧至五成热时，放入葱段、姜片各炒香，滤出料渣，放入调好的酱料，小火熬制钟，放入混合后的香料碎，继续用小火熬制钟，离火放凉即可。