火爆鱿鱼的制作方法

1、材料：新鲜鱿鱼、泡椒、姜、辣椒、花椒、生抽、料酒、鸡粉适量。

2、整条的鱿鱼，除去表面黑膜和头部的杂物等，去掉头和须备用，整片的鱿鱼身部分竖着切一刀，分成等量对称的两片，在这两片上切花刀。

3、切好的鱿鱼入锅焯水会逐渐卷曲，完全卷好了用漏勺捞出沥水，若黑膜没清除干净的，可以进一步清除。

4、泡椒切成碎丁，泡姜切成丝备用。

5、准备适量的辣椒。

6、锅里热油，油热后加入辣椒炒出香气，底油够多的要炒出红油。

7、放入泡姜、泡海椒煸炒出香味。

8、撒入适量的花椒，炒香后放入焯好的鱿鱼，大火翻炒几分钟。

9、放入生抽，鸡精，大火翻炒钟，放入适量淀粉勾芡。

10、即可装盘食用。