雷鱼怎么做好吃

1、主料:雷鱼。

2、辅料:油、盐、酱油、白糖、料酒、香醋、葱、姜、蒜 、淀粉。

3、步骤:把鱼去除内脏，收拾干净，沥净水分。

4、加少许盐、料酒拌匀，腌渍钟。

5、表面撒适量淀粉，沾匀。

6、热锅凉油，把鱼放入锅里煎制。

7、两面煎制定型，盛出备用。

8、锅留底油，放入葱姜蒜炒香。

9、放入煎制好的鱼，旺火烹入料酒、香醋。

10、加适量酱油。

11、加水烧开后，烧制钟。

12、加盐、白糖调味。

13、大火收汁后，即可关火。

14、出锅装盘，即可上桌。