杠子头什么意思

1、杠子头又叫签子馍，俗称小山东锅饼。

2、是一种起源于山东省寿光市王高地区的汉族传统面食。

3、这是一种白面火烧，尺寸比巴掌稍大，外面都有一层金黄色的脆皮。

4、因做杠子头火烧的面很硬，手揉不动，需用木杠翻压，故名。

5、其特点是面硬、烤烙熟透而无糊斑，吃起来脆口。