怎样做娃娃鱼这道菜

1、材料：娃娃鱼、熟猪油 、料酒、白糖、水淀粉、葱段、蒜瓣、姜片、食盐、酱油、味精、植物油。

2、做法：先将娃娃鱼头部砍一刀放血，接着用氏度的热水浸烫，刮洗表皮粘液，再从肚剖开，除去内脏，然后用刀切成月牙形小块；

3、炒锅中加植物油烧热，投入鱼块，炸至金黄色捞出控油。原锅去油，坐旺火上烧热，加熟猎油，然后入葱段、蒜瓣、姜片炮出香味；

4、将鱼块颠翻，加入料酒、酱油、食盐、白糖、鸡汤，烧开后将锅移小火上，加锅盖烧约钟，待鱼烧熟，将锅再移旺火上，加味精，用水淀粉勾芡，最后加熟猪油颠翻，淋香油盛盘上桌。