亚硝酸盐是什么

1、亚硝酸盐，一类无机化合物的总称。

2、主要指亚硝酸钠，亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状，味微咸，易溶于水。

3、硝酸盐和亚硝酸盐广泛存在于人类环境中，是自然界中最普遍的含氮化合物 。

4、人体内硝酸盐在微生物的作用下可还原为亚硝酸盐，N-亚硝基化合物的前体物质。

5、外观及滋味都与食盐相似，并在工业、建筑业中广为使用，肉类制品中也允许作为发色剂限量使用。

6、由亚硝酸盐引起食物中毒的机率较高。

7、食入的亚硝酸盐即可引起中毒，导致死亡 。