桂林米粉卤水配方

1、材料：猪头骨、牛骨各，草果、桂皮、甘草各，八角、香茅、砂仁各，小茴香，丁香，香叶、花椒各，陈皮，豆豉，干辣椒，老姜，干葱头，豆腐乳，盐，鸡粉，味精，冰糖，酱油 ，色拉油。

2、桂林米粉卤水的具体做法如下：

3、猪头骨、牛骨洗净，入沸水中大火氽钟，捞出放入不锈钢桶中，加清水克大火烧开，小火煮时，过滤留汤；

4、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入草果、桂皮、甘草、八角、香茅、砂仁、小茴香、丁香、香叶、花椒、陈皮、豆豉、干辣椒小火煸炒钟，捞出香料，用纱布包起成香料包，下入汤中小火熬时；

5、锅内留油，烧至五成热时放入豆腐乳小火翻炒钟，放盐、味精、鸡粉、冰糖、酱油小火熬开，出锅倒入不锈钢桶中调匀即可。