广东叉烧肉的做法

1、原料：梅肉(前腿肉)斤，糖，盐，高梁酒，红葱头，陈皮，酱油，甜面酱，鸡蛋，麦芽糖。

2、制作方法：梅肉切成大片条状。

3、腌料：糖、盐、葱头、陈皮末、高梁酒、酱油、甜面酱。腌渍时拌入蛋及已调好的色素拌匀，在室温下腌。

4、腌好的梅花肉以叉子串起，进炉烤已摄氏，烤钟。

5、烤制表面着色，边缘焦掉时取出，淋上蜜汁(麦芽糖先熔解)。

6、放进烤炉，烤至表面乾亮，最後再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾即可。