筋头巴脑是哪个部位的肉

1、筋头巴脑是指带皮带筋，难嚼难炖的肉。

2、筋头巴脑特指一种菜品，属于北方菜，主要由牛肉、牛筋、牛肚、牛心管、牛板筋、牛健筋和上等中草药精心烹制而成，辣而不燥，温而不火。

3、经过不断的完善和改良已经形成香、辣、鲜的特色，各味协调，回味悠久。