正宗沙茶面配方窍门

1、沙茶面的原料：碱面；

2、沙茶面的配料：猪肝、里脊肉、虾、鱿鱼、生菜；

3、沙茶面的调料：沙茶辣、冰糖；勺沙茶酱倒在在适量的水中中火烧开，稍加点红油，关小火慢慢熬制，其间要用勺子时不时的画圈，以防沙茶酱的花生粘底。

4、将碱面用清水稍冲洗一遍沥干备用。

5、生菜泡水钟，捞起。

6、将肉，猪肝，鱿鱼，虾分别洗净。

7、猪肉，猪肝切薄片，鱿鱼切小段，虾去须去角，备用。

8、将虾，肉片，鱿鱼，猪肝分别在开水中汆烫煮熟。

9、所有的料烫过捞起，备用。

10、熬好的沙茶汤，加上少量的冰糖，慢慢用勺子搅汤，使其融化。