麻辣火锅底料做法步骤是什么

1、香料配方：牛油、色拉油、郫县豆瓣、子弹头辣椒、灯笼椒、姜、葱、蒜、花椒、黑胡椒、冰糖、鸡精、盐;八角、三奈、桂皮、草果、丁香、豆蔻、小茴香、砂仁。

2、将香料用清水浸泡钟，冲洗干净，沥干水分;

3、将子弹头辣椒和灯笼椒投入沸水煮钟后捞起沥干水，再用料理机打碎，即成糍粑辣椒，备用;

4、净锅放入色拉油烧热至熟，放入牛油融化;

5、待牛油完全融化后放入姜葱蒜煸炒，炒出香味后转小火;

6、放入糍粑辣椒、郫县豆瓣保持小火炒制约钟，炒制辣椒微微发白，水汽变干;

7、再放入用水浸泡过的香料保持小火炒制钟左右;

8、出香后放入花椒黑胡椒小火炒香，放入冰糖、鸡精、盐，炒干水汽后关火。麻辣火锅底料制作完毕。

9、加入事先熬制好的高汤，开火煮沸，即可烫食各种菜品了。