火焙鱼家常做法正宗火焙鱼怎么做

1、主料：火焙鱼。

2、辅料：紫苏、花生油、食盐、酱油、醋、味精、葱、姜、蒜、料酒、香油、红尖椒、高汤。

3、步骤：葱切碎，小红椒、姜、蒜和紫苏叶均切成末；

4、酱油、醋、味精、高汤、料酒、葱花加香油兑成调味汁；

5、炒锅置旺火上，放入花生油，烧至八成热，下火焙鱼炸一下，迅速移至小火上煎至酥香；

6、下入小红椒、姜、蒜、紫苏叶末，加精盐炒几下；

7、加入勾兑好的调味汁，焖钟，收干汁，盛入盘内即成完成。