猪脑怎么吃最具营养

1、蛋煎猪脑

2、材料：猪脑、芝麻油 、盐、姜片 、味精、葱条 、胡椒面、熟猪油 。

3、步骤：先将猪脑剔去红筋，洗干净，置盛器上，放姜片、葱条、料酒、盐，用中火蒸熟，取出，控出水分，切大粒状；

4、鸡蛋磕人碗里，加盐、味精、麻油、胡椒面搅匀，再下猪脑上浆；

5、炒锅用中火烧热，下猪油少许，放鸡蛋、猪脑，用文火边煎边加少许油，煎至两面金黄色而内熟时，取出上盘即成。