生柿子如何去涩

1、石灰水脱涩。每斤柿果，用斤-斤石灰。先将石灰溶化，然后稀释到能淹没柿果的水量，-便可脱涩。此法脱涩后的柿果肉质脆，对开始着色、不太成熟的果实效果特别好。

2、温水脱涩。将新鲜柿果装入洁净的缸内和坛内，再倒入温水，全部淹没柿子，再用棉絮等物把缸口盖严盖紧，经过时就可脱涩。采用此法脱涩的柿果味稍淡，但不能久贮，-后颜色发褐、变软，脱涩快，少量就地出售好。

3、鲜果脱涩。将柿果装入缸内，每斤柿果放入斤-斤木瓜或山楂等已经成熟且完好的水果，分层混放，放满后封盖缸口，经-后，便可软化、脱涩，且色泽艳丽，风味变浓。

4、酒精脱涩。将柿果装在容器中，每装一层柿果，喷洒少量酒精或好酒（度数高的酒）装满后加盖密封，-便可脱涩。注意酒精不能过多，否则，果面容易变色或稍有不适的味道。

5、乙烯利脱涩。取pm的乙稀利水溶液在树上喷雾使果面潮润；或将采收回来的果实，连筐在pm水溶液中浸钟，经-便可脱涩。这种方法简便有效，成本低廉，规模可大可小，能控制采收时间，可调节市场供应。脱涩后的柿果，色泽艳丽，但柿果变软快。在树上喷了乙烯利。

6、凉水脱涩。将柿果装在箩筐或其他器具中，连器具浸泡在洁净的清水中，如用盆、桶器具装柿果，每天早晨换一次洁净凉水，这样，经过-后，便可脱涩，也叫“冷柿”。此法虽脱涩的时间长，但不需加温，不需设备，脱涩柿果较温水脱涩脆。