猪头肉怎样做肥而不腻还好吃

1、腊猪头肉的做法：

2、食材：猪头肉，酱油，白酒，白砂糖，盐，五香粉。

3、具体做法如下：

4、将猪头肉切成段形，每段穿入细绳一条，用盐遍擦面层，腌着备用；

5、将生抽，砂糖，五香粉及盐少许调匀在能容纳猪头肉的盛器中备用；

6、注清水入锅中，煮至沸腾，将猪头肉放入，加盖略煮片刻，取出猪头肉置盆内，漂去黏液，悬挂通风处晾干；

7、将酒加入生抽盛器中调匀，把猪头肉放入醮遍后，腌时；

8、经腌透的猪头肉，取出用竹竿穿住细绳，置良好的地方晾晒，经即可收藏备食。

9、卤猪头肉的做法：

10、食材：猪头肉，花椒，桂皮，丁香，八角，白砂糖，胡椒粉，盐，酱油，白酒，白醋 。

11、具体做法如下：

12、将猪头肉腌钟；

13、在锅中放入清水，煮至沸腾，放猪头肉，加盖煮钟后，取出放入清水漂净，悬挂通风处晾干；

14、调料用疏孔布缝袋盛入，扎结袋口不使漏出，放入锅中，注清水，煲半小时出味后，再将砂糖，胡椒粉，白醋，生抽及酒加入即成齐备卤水；

15、将猪头肉放入卤水中，加盖煮半小时，取出即可供食；

16、余下的卤水，可用来继续再制，或制其他如墨鱼，鸡蛋等卤水食物。

17、酱猪头肉的做法：

18、食材：猪头，盐，酱油，料酒，大葱，姜，八角，花椒，桂皮，丁香。

19、具体做法如下：

20、把猪头肉里面的猪舌割出，将猪头顺劈成两半，取出脑子，再把舌头用开水烫一下，刮去舌面的皮，一同与猪头用清水洗净；

21、锅内放入清水克，将水烧开，放入猪头，舌头，脑子，汤烧开时取出浮沫，煮钟取出猪头，脑子，并除去头上大小骨头；

22、将汤盛出，把猪头肉摆在锅内的四周，再把舌头，脑子摆在猪头肉的里面，中间留点空间，从中间倒入原汤，加入精盐，酱油，料酒，大葱，姜，大料，花椒，桂皮，丁香；

23、用慢火煮，脑子熟了可先取出，猪头和猪舌煮时捞出即可。