麻辣涮肚的做法

1、材料：四川麻辣火锅底料、老汤、米酒、白糖、味精、生抽、花椒、干辣椒、麻油少许、陈皮、八角、桂皮、草果、丁香各少许、姜、蒜、牛油。

2、方法：

3、将牛油放入镬中烧热，投入花椒、干辣椒、姜、蒜爆香，然后放入四川麻辣火锅底料炒香，倒入米酒略炒。

4、将其余材料同老汤放入镬中煲滚，再煮上自己喜欢的食物用火锅味碟佐食即可。

5、注意：

6、热锅倒菜油，待菜油烧熟后再倒入牛油，牛油融化后将干辣椒和花椒略过油捞起待用。

7、油锅内放白糖开小火慢炒，待白糖融化起泡时立即加姜、葱、蒜及大料煸炒，再放郫县豆瓣腩出香味。

8、开大火，将骨头汤倒入，加盐和鸡精，汤开后投入过油的干辣椒和花椒转小火慢熬钟后即可。