卤肉需要几种香料

生活常识 2026-04-10 13:37:19 钱俊惠

1、第一:卤水的制作

2、配方:八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒 砂仁、草豆蔻、草果、丁香、生姜、大葱、绍酒、冰糖、味精、精盐、鲜汤、精炼油、纱布袋。

3、第二:调制

4、将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份,分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口,姜洗净拍破,葱连根须洗净挽结;

5、将大块的冰糖先在火上炙烤一下,然后放在菜板上轻轻敲碎,再与精炼油一同入锅,用小火炒至呈深红色时,掺入沸水搅匀,即成糖色;

6、锅置火上,掺入鲜汤,放入姜葱,调入精盐、味精和糖色,再放入香料包,烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时,即成新鲜卤水。

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1、jīng。此字初文见于战国楚系简帛文字。本义为用羽毛或牦牛尾装饰的旗子,引申泛指旗帜,又引申为表彰。康熙字典《唐韵》《正韵》子盈切。《集韵》《韵会》咨盈切,并音精。《说文》:析羽注旄首,所以进士卒。《尔雅·释天》:注旄首曰旌。注:载旄于竿头,如今之幢,亦有旒。又:旌旂。疏:旌旂者,凡旗之名虽异,旌旂为之总称。《广雅》:天子旌高九仞,诸侯七仞,大夫五仞,士三仞。《释名》:旌,精也。有精光也。《诗·鄘风》:孑孑干旌。《周礼·春官·司常》:析羽为旌。又:斿车载旌。又《周礼·天官·掌舍》:为帷宫设旌门。注:树旌以表门。又《周礼·地官·掌节》:道路用旌节。注:今使者所拥节是也。又《礼·曲礼》:武车绥旌,德车结旌。注:武车尚威武,故舒散若花。德美在内,故缠旌于竿。又《书·毕命》:旌别淑慝。传:言当识别顽民之善恶。疏:旌旗所以表识贵贱,故传以旌为识。
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