家庭简易造白酒方法

1、做法:

2、原料:糯米、酒曲、微型酿酒器。

3、步骤:

4、制作“酒饭”。用糯米做蒸饭。

5、拌曲。等饭晾到左右时拌入酒曲，放入木盘或其它敞口式的瓦罐中，用棉布或纱布盖上。

6、发酵。拌曲天左右，酒饭已进入糖化高峰，将酒饭倒入发酵罐

7、按米加矿泉水，然后盖上“碗盖”，进入主发酵过程。放置约左右。

8、蒸馏。蒸馏采取液态法蒸馏，将发酵料过滤，压榨。

9、放入专门的微型蒸馏器中，进行蒸馏。加热设备是电磁炉，蒸馏时先用大火烧开，沸腾后改用中火，很快酒就源源不断蒸出来了。

10、一次蒸馏结束后，测量酒精度和量，计算拟取酒量和酒度，进行二次蒸馏，掐头去尾，中段酒即为成品酒。