酸奶发酵的温度是多少

1、酸奶的发酵最佳温度在氏度左右，氏度都可以，一般发酵钟。

2、酸奶发酵的发酵温度主要取决于菌种的选择，不同的菌种有不同的最佳发酵温度。

3、一般继代式菌种发酵温度为，比较合适，发酵时间钟左右，直投式菌种发酵温度合适，发酵时间钟左右就行了。

4、此外，葡萄糖能够影响影响乳糖利用从而影响发酵效果。