急问海鲜圣子王的做法

1、圣子王的一种做法：锅塌蛏子

2、材料：去壳蛏子，鸡蛋，面粉，盐，味精，白糖，料酒，芝麻油，鸡汤升，葱末 ，熟鸡油，生姜末，青蒜段，干辣椒。

3、做法：

4、蛏子洗净泥沙，沥干水分后，放入碗内，用盐、酒、葱姜末煨拌，都沾上面粉。

5、瓷碗内，打入鸡蛋，抽打起泡后，放入沾匀面粉的蛏子。

6、旺火烧热炒锅，放入熟鸡油，待油温烧至三成热时，用手将蛏子三只一拿，平放在锅内成四方形，摆好后，用温火慢慢将锅转动煎塌，前黄翻个儿再煎，两面均煎成淡黄色，倒入漏勺内，控油。

7、炒锅净后放芝麻油，烧四成热，放入干辣椒段，炸至脆而不糊，再放入葱末、生姜末，烹入料酒，加鸡汤、味精、白糖，再将煎过的蛏子放入锅内，烧开，汤汁将收干时，把青蒜段摆码在蛏子上面，淋上余下的芝麻油，出锅，倒入圆盘内，即可。