炸茄盒面糊怎么调

1、面粉、玉米淀粉、无铝泡打粉混合均匀。

2、加鸡蛋、水调成缓慢流动的糊，加几滴植物油和盐搅匀，放在一旁静置。

3、炸茄盒做法：

4、备好食材，茄子洗净。

5、调酥炸糊：面粉、玉米淀粉、无铝泡打粉混合均匀，加鸡蛋、水调成缓慢流动的糊，加几滴植物油和盐搅匀，放在一旁静置，稍后要炸的时候再搅一搅会更细腻。

6、肉馅分三次点入少许清水搅至滋润，加葱姜末、盐、白胡椒粉、玉米淀粉少半勺。

7、搅匀至粘稠。

8、茄子去蒂，切成比刀背厚点的圆片。

9、做茄盒生坯：取一茄片放肉馅。

10、再压上一片大小差不多的茄片合拢，轻轻一压肉馅就摊平均匀了，两片茄子也会很好的粘合在一起。

11、依次做好所有的茄盒生坯。

12、锅内放炸油，大火烧热，试一下油温。滴入一滴面糊缓慢浮起，这时候开中火，茄盒用筷子夹住入炸糊里滚匀，入油锅炸制两面金黄即可。

13、控油装盘上桌。再调一个蘸汁：蒜末３瓣量＋生抽４汤匙＋米醋１汤匙。