杭州风干酱板鸭怎么吃

1、先用淘米水浸泡，视口味轻重自己决定，然后捞出清洗放入一锅清水中，水要漫过鸭子，加葱姜料酒，大火烧开，撇去浮沫，小火焖熟即可，不要焖的太烂，不然口味不好。

2、蒸煮板鸭方法讲究。

3、煮前，用温水洗净表面皮层，下温水浸泡时以上，以减轻咸度，使鸭肉回软。

4、煮制时，用茴香一粒、葱一根、姜三片，从鸭翅下开口处塞入肚内。

5、再用一根长约米空心管，插入鸭肛门半截，使汤汁在煮时内外对流。

6、要先将锅中冷水烧开，停火后将鸭放入锅内，使水浸过鸭体，从开口处充分灌入鸭肚内。

7、鸭在水中要保温，盖严锅盖，在左右水中焖钟，并将肚内汤更换一次，把鸭翻身。

8、这时将水烧至（即小沸），停火再焖钟，即起锅。

9、煮熟鸭子，须待完全冷却后方可改刀，以免流失油卤，影响口味。

10、如将生板鸭切下一块，再切成薄片放在板锅内蒸熟，这样吃，口味也很好。