如何做西瓜豆瓣酱

1、西瓜豆瓣酱做法如下：

2、原料：黄豆、面粉、食盐、西瓜瓤、生姜、小茴香、桔皮。

3、制作方法：

4、将黄豆清除杂质后，用清水浸泡发胀，蒸熟至糊状；

5、将豆料倒在席上，与面粉相混拌匀，铺成米左右厚，在室温氏度的条件下，每天翻动一次，之后任其发酵，约三至五天即可长出深黄色的菌，放到室外晒干即为酱瑛；

6、酱瑛放入缸内，加进西瓜瓤、食盐、生姜等，并翻拌均匀，第二天进行翻缸，之后间隔一天搅动一次；

7、待盐化完，缸内放入酱坯，但注意不要满缸，缸口要留有一定的空间，约离缸口米左右，盖上盖，用石灰泥或黄泥浆封住缸口，防止透气，防止细菌以及雨水侵入，以致变质，在阳光下晒即可食用。