法国鹅肝是哪种鹅

1、法国鹅肝是柳橙鹅、黄油鹅。

2、用来作鹅肝的鹅并不多，而且体型要够大才能制造出足够重的鹅肝。

3、除了重量外，鹅肝的颜色也很重要，受伤或有损坏的鹅肝是不被采用的。

4、吃鹅肝的历史可以追溯到年前的罗马人，他们真正发现了吃鹅肝的美味及乐趣。

5、起初，他们配着无花果食用，并呈献给恺撒大帝，恺撒视其为佳肴。

6、之后流传到阿尔萨斯及法国西南部乡村，渐渐开始有人用鹅肝制作肉冻及肉酱，并搭配法国面包食用，既简单方便又平易近人。