大锅菜指什么菜

1、大锅菜是一道色香味俱全的汉族名菜，中国北方地区常见菜品之一，在北方地区较流行。食材多样，营养丰富，汤汁浓郁。

2、大锅菜的做法

3、主料：大白菜切块，河北熟肉切片过油，炸肉丸子，炸豆腐块，海带切丝，宽粉条，东北的珍蘑。

4、调料：大豆油，豆瓣酱，酱油少许，葱末少许，盐少许，味精少许。

5、将白菜块.海带丝.粉条用开水煮软，捞出待用；

6、炒锅上火，倒入大豆油，当油热时将肉片及葱花同时放入锅中炒制；

7、当有葱香味时放入豆瓣酱，翻炒出味，随后将白菜.海带丝，粉条放入锅内翻炒；

8、然后加水，水开后加入酱油.盐．味精.炸丸子．炸豆腐块，大火炖钟，在用小火吨钟即可。