牛眼肉是什么

1、牛眼肉最早指牛眼睛眼球后面的那点牵动眼球运动的肌肉。

2、也指牛背上两侧前面的部位肉。

3、其涮肥牛最佳，也可烧烤或煎炸之用。

4、也可做美食土豆番茄烩牛眼肉。

5、属高档部位肉，经精细分割后，外观呈四方圆弧状，每块平均重量为g，肉质红白镶嵌，呈大理石花斑纹状。

6、选牛脊背第七根至第十根肋骨之间的肉,此肉形如眼状,也称为眼肉，眼肉肉质细嫩，脂肪含量较高，吃起来的口感比较香甜多汁，不干涩。