豆瓣酱怎么做

1、豆瓣酱做法：

2、准备材料：红美人椒、干辣椒、豆瓣、盐、高度白酒、花椒、甜酒、菜籽油。

3、将豆瓣用清水搓洗干净。

4、烧一锅热水将豆瓣冲洗一遍，再用漏篮将豆瓣沥干水分。

5、用白酒浸泡住豆瓣，浸泡。

6、将红美人椒清洗干净，去蒂沥干水分。

7、干辣椒用温热水清洗干净，去蒂沥干水分。

8、将红尖椒和干辣椒打碎备用。

9、豆瓣泡好后将其掐碎。

10、然后倒入剁碎的辣椒里，拌匀。

11、将盐、花椒、甜酒放入豆瓣酱里拌匀。

12、倒一些菜籽油拌匀，静置一下。

13、将豆瓣酱装入陶罐里。

14、最后倒入菜籽油封坛。

15、密封后放阳台上晒后，打开用勺从下往上翻动，再倒入一些菜籽油将其掩盖住，毎隔一周翻动一次，一个月后即可食用。