麻辣烫有什么调料

1、超市里卖的那种汤料,里面都含有大量的牛油,质量不合格的还有石蜡,最好少吃。

2、自己买点大骨头,或者鸡架之类的,先熬点高汤,喜欢吃辣,放点辣椒进去,买点麻椒油放进去.象豆瓣酱、胡椒面等就可以根据自己的口味喜欢就放了。

3、然后就可以放你自己喜欢的菜了.菜油（约耗），猪油，豆瓣酱，泡姜片，泡辣椒节，蒜瓣，老姜，花椒，白糖，精盐，味精，胡椒面。另加鸡汤或鸭汤。

4、炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炸几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下，倒入鸡或鸭汤，煮钟，下白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫,就行了此汤也可作为火锅的锅底。