五大菜系是哪五个

1、中国的五大菜系为鲁菜，川菜，湘菜，粤菜，闽菜。

2、鲁菜：即山东菜系，由齐鲁、胶辽、孔府三个菜系组成。

3、是宫廷最大菜系。

4、以孔府风味为龙头。

5、川菜：即四川菜系。

6、以成都菜和重庆菜为代表。

7、四川菜系各地风味比较统一。

8、主要流行于西南地区和湖北地区，在中国大部分地区都有川菜馆。

9、湘菜：又叫湖南菜，早在汉朝就已经形成菜系。

10、以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。

11、粤菜：即广东菜，由广府、客家、潮汕三种风味组成，在中国大部分地区都有粤菜馆，在国内、海外影响极大。

12、闽菜：发源于福州，以福州闽菜为代表，闽菜其实就是福州菜为主体，代表着闽菜文化。

13、闽菜的烹调特点是汤菜要清，味道要淡，炒食要脆擅长烹制海鲜佳肴。

14、其烹调技法以蒸煎、炒、熘、焖、炸、炖为特色。