黑鱼酸菜怎样烧

1、酸菜黑鱼准备食材主料黑鱼，雪里蕻，调料食盐勺，料酒，生抽，调和油，白糖二分之一勺，生粉，蒜苔。酸菜黑鱼的做法：

2、黑鱼一条宰杀，刮去鳞片，剁去鱼头，片成两大片鱼肉，中间削出来的骨头鱼刺剁成鱼排；将鱼肉斜刀批成鱼片。先放少许盐、白糖、料酒、胡椒粉抓匀，再放一个蛋清抓匀上劲，最后放一汤匙生粉抓匀上劲，腌制钟。

3、锅烧热，倒入匙油，小火煸香一小碗葱姜蒜末，放入匙郫县豆瓣酱、匙小米辣剁椒，熬出红油。

4、放入切好的雪菜丝翻炒出香味。

5、倒入一大碗开水，再加匙生抽和匙料酒，一汤匙鸡精，加盖子烧沸腾。

6、放入腌制好的黑鱼片和骨刺鱼排一起煮，用筷子轻轻划散开，再撒上青蒜段煮钟，出锅即可。