四个字的经典湘菜蒸菜是什么

1、四个字的经典湘菜蒸菜有：首乌蒸蛋、酸菜蒸肉、珍珠丸子、梅菜蒸鸡、清蒸水鱼；

2、酸菜蒸肉的做法：

3、食材：五花肉、干酸菜、干辣椒、生姜若干、盐、料酒、老抽、味精、辣椒粉；

4、做法

5、五花肉切片；

6、干酸菜温水泡发、洗净，以排菜酸菜最佳；

7、锅内放少许油，放入生姜与干辣椒煸香；

8、放入五花肉翻炒；

9、五花肉中加料酒去腥，加少许盐；

10、五花肉炒出肉香味后加入干酸菜；

11、翻炒，随后加老抽、干辣椒粉、少许盐、味精；

12、翻炒均匀后，加适量水；

13、装入碗中，用高压锅加压蒸，锅内放冷水，蒸钟，放开水蒸钟左右即可。