怎样炸风干牛肉干

1、主料；牛肉，调料：盐，味精，草豆蔻，八角，胡麻油，辣椒，芝麻，大葱，姜，花椒，植物油。

2、做法：干辣椒、芝麻炒至香熟，取出碾碎备用；牛肉清洗干净，放入锅，注入清水，以淹没牛肉为度，加入精盐、大料、草豆蔻、花椒、葱姜和干辣椒，置于旺火上；烧开，打去浮沫，移至小火上将牛肉煮熟；取出，晾凉后切成长米、宽米、厚米的片待用；炒锅置火上，烧热，倒入植物油，烧至四成热时，牛肉倒入炸至酱黄色时，捞出，沥去油；撒上味精、花椒面、辣椒面、芝麻面拌匀即可食用。