花蛤怎么做法

1、一、红烧花蛤。准备食材：花蛤、食用油、豆瓣酱、生抽、豆豉、料酒、葱、姜、蒜、白糖。

2、将花蛤放入盆中，用盐水浸泡小时让其吐沙。

3、将干辣椒剪成段儿、葱、姜、蒜、香菜、香葱切末备用。

4、烧开水，将花蛤放入锅中煮，直至花蛤微微张开，捞出洗净备用。

5、锅中倒入适量的油，油热后将红辣椒放入锅爆出香味，往锅中放入郫县豆瓣酱，豆豉煸炒出红油。

6、将葱、姜、蒜放入锅中煸炒出香味。

7、将花蛤放入锅中煸炒匀均。

8、放入生抽、料酒、白糖翻炒匀均，然后盖上锅盖焖钟左右，直至花蛤全部张开。

9、锅中放入香菜末、香葱末，翻炒匀均即可关火。

10、二、酱爆花蛤。准备食材：花蛤、生姜、大蒜、小米辣、豆瓣酱、生抽、香醋、料酒、水淀粉。

11、将花蛤冲洗干净。

12、生姜、大蒜、葱白、小米辣洗净切好备用。

13、锅中热油，放入切好的大蒜、生姜、小米辣爆香

14、放入豆瓣酱、少许料酒、香醋和生抽，倒入花蛤。

15、翻炒匀之后盖上锅盖，焖钟，加入适量热水。

16、放入少许盐，切好的葱花翻炒均匀即可。

17、三、香菇花蛤汤。准备食材：蘑菇、花蛤、植物油、辣椒圈、蒜末、香葱、姜丝、生抽、食盐。

18、准备好所有调料，花蛤放盐水中时吐沙，清洗干净。

19、锅中倒入植物油，下入辣椒圈、蒜末、姜丝小火煸炒出香味。

20、转大火，下入洗干净的蘑菇炒出水分。

21、加入适量清水煮沸，下花蛤煮至开口，再加入生抽、食盐拌匀，撒上香葱即可出锅。