铁板牛柳做法

1、材料：

2、主料：牛里脊

3、辅料：红椒，洋葱，欧芹。

4、调料：食盐，姜，料酒，生抽，水淀粉，白糖，胡椒粉，芝麻油，植物油适量。

5、做法：

6、西式牛柳逆纹切厚片再切粗条，筷子般粗。

7、牛柳中依次加入姜丝、生抽、料酒拌匀。

8、加白糖、胡椒粉拌匀腌制半小时以上，时间越长越入味，可放冰箱冷藏腌制过夜。

9、提前半小时加水淀粉拌匀，炒前拌少量炒菜的油。

10、红椒、洋葱、芹菜洗净，芹菜的嫩叶可保留。

11、红椒切丝、洋葱切丝、香芹切段。

12、炒锅稍多点植物油，六成热时放入牛肉炒至完全变色盛出备用，不用洗锅。

13、另一火头加热铁板，倒少许芝麻油，能润锅底就行，保持最小火，原炒锅无需加油，直接倒入洋葱小火翻炒。

14、炒至洋葱略透明时加入红辣椒丝和小香芹翻炒，加盐翻炒至芹菜变绿即可。

15、将炒好的菜倒入铁板，再倒入牛肉，拌匀上桌 。