刀工在烹饪中的作用

1、美食的标准可以用七个字来概括：色，香，味，形，质，养，器。

2、而刀工在这个“形”字是体现；刀工的好坏直接影响到食客的第一印象！一道菜在上桌子首先食客会看到的是菜的外形，其次是香味，第三是口味。