红薯粉做法

1、一、酸辣红薯粉。

2、准备食材：红薯粉、辣椒、蒜米、香菜、生抽、香醋、盐、榨菜适量、花生米适量、橄榄油。

3、红薯粉用热水泡钟。

4、蒜米去皮切碎，辣椒切碎，香菜洗净切小段。

5、取一个小碗放入生抽、香醋、盐、辣椒和蒜米调酸辣汁。

6、烧热锅放入橄榄油煎花生米，听到轻微噼里啪啦声音关火。

7、烧一锅开水放入红薯粉煮到夹起来是软的即可。

8、红薯粉捞到面碗里，加一勺开水。

9、倒入酸辣汁，放上花生米、榨菜和香菜即可。

10、二、红薯粉丝炒豆芽。

11、准备食材：红薯粉丝一把、绿豆芽一把、韭菜适量、干辣椒适量、红辣椒半只。

12、红薯粉丝剪断，提前用温水浸泡半个小时。

13、洋葱切丝，红椒切丝，生姜切丝。

14、油锅烧热，先下入红椒丝，洋葱和姜丝炒出香味。

15、下入泡软的粉丝，大火翻炒，粉丝放进来以后加一些水防止粘锅。

16、加入豆瓣酱、白砂糖、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、蚝油，盖上锅盖焖煮一会儿。

17、待汤汁收的差不多倒入豆芽，然后放入韭菜，稍微翻动即可。

18、三、炒红薯粉。

19、准备食材：红薯粉、胡萝卜、刀豆、熟肉片一半、鸡蛋、牛肉酱、生抽、鸡精勺、干虫草花把。

20、干虫草花洗洗，加水泡发，胡萝卜去皮和刀豆洗干净后切丝，红薯粉用冷水泡软。

21、锅里水烧开，把泡好的红薯粉放锅里煮至无硬心。煮好的粉沥水，用冷水冲，边冲边用手拨动粉。

22、把粉条剪短，鸡蛋打散，锅烧热后给油，把鸡蛋液倒锅里，煎成蛋饼。

23、把蛋饼翻面，用锅铲把蛋饼切成条状，盛出备用。

24、把胡萝卜丝、刀豆丝倒锅里翻炒。

25、把泡好的虫草花放锅里，翻炒均匀。

26、放红薯粉，加牛肉酱、生抽继续翻炒，加入一半炒好的肉片和鸡蛋条，再翻炒均匀即可。